Le fer est nécessaire dans notre alimentation. Il sert à prévenir et guérir l'anémie ferriprive, améliorer la concentration, traiter l'hyperactivité, prévenir l'intoxication au plomb, constituer de l'hémoglobine et de la myoglobine, synthétiser et dégrader des protéines et des acides acides aminés. Le fer est également un transporteur métabolique et un co-facteur enzymatique. Il existe deux types de fer : le fer héminique d'origine animale et le fer non-héminique d'origine végétale, le fer héminique étant celui avec la meilleure biodisponibilité et donc avec la meilleure assimilation. Mais où trouve t-on le fer ? C'est ce que nous allons voir ici !
Les sources de fer héminique
Les sources de fer non héminique
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Lucie 🌸
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