Qu'est-ce que le sucre ?
Le sucre, ou sucre de table ou saccharose, provient de l'extraction ou du broyage de plantes riches en saccharose (15 à 20%) : la betterave sucrière ou la canne à sucre.
Il existe plusieurs dénominations :
Le sucre blanc : c'est 99,7% de saccharose. Il peut être en morceaux c'est-à-dire moulé. Un sucre de calibre n°4, le plus fréquent, équivaut à 5 grammes. Il également être en poudre soit du sucre semoule après le broyage du sucre cristallisé qui est lui-même obtenu après le séchage des plantes.
Le sucre glace : c'est un sucre broyé extrêmement finement avec de l'amidon pour éviter son agglutination ;
Le sucre gélifiant : c'est un sucre additionné de pectines de fruits et d'acides ;
La vergeoise : c'est un sucre moelleux blond ou brun selon la cuisson ;
Le sucre roux ou cassonade : c'est un sucre issu de la canne à sucre, sa couleur est due à ses pigments. Contrairement à ce que l'on entend, ce sucre est raffiné au même titre que le sucre blanc ;
Le muscovado, la rapadura : ce sont des sucres complets issus de la canne à sucre, c'est-à-dire qu'ils ne sont pas raffinés ;
Le gur : c'est un concentré de jus de canne d'origine indienne, il n'est pas séparé de la mélasse ;
Le sucre candi : c'est un sucre avec une cristallisation plus importante et brune ;
Le sucre perlé : c'est un sucre utilisé en pâtisserie, c'est le sucre des chouquettes.
Qu'est-ce que le miel ?
Le miel est produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs ou de leurs sécrétions sucrées qu'elles butinent et accumulent dans leur jabot. Elles transforment le saccharose en fructose et glucose.
Il existe d'autres produits de la ruche que nous consommons également :
La propolis : c'est une résine recueillie par les abeilles pour colmater la ruche ;
Le pollen : c'est la gamète homme des fleurs et la seule source de protéines des abeilles ;
La gelée royale : c'est la sécrétion salivaire des abeilles pour nourrir les larves ;
Le miellat : c'est une substance épaisse et visqueuse, sécrétée par les insectes déposée sur les végétaux puis butinées par les abeilles ;
L'hydromel : c'est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du miel.
Substituer le sucre par le miel, aucun soucis ! Mais attention, le miel reste un produit sucré.
En conclusion, de façon générale, le miel est meilleur pour la santé que le sucre. Je vous rappelle que le miel est un produit sucré, alors attention à sa consommation !
Et voilà ! Si cet article t'as plu ou si tu as des questions, n'hésites pas à laisser un commentaire.
Prenez soin de vous ! 🥰
Lucie 🌸
→ Lien vers la vidéo sur le sujet : https://youtu.be/XA82c53pYdM
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